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如何鉴别年份酒

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作者:王翁老酒来源:赋予酒

方法1:拉酒线

酒线悠长,丝若长虹


蜂蜜为啥能拉成丝,香油为啥能拉成线?就是因为稠润。所以鉴别酒年份的方法,第一就是拉酒线!

年份越长的酒,拉的酒线越长,越细,越不断。王翁老酒一般能拉两米长的酒线,最高可以拉到四米。你让30年的古井贡酒拉一个酒线试试,根本拉不成。惟一能和王翁老酒PK的是飞天茅台,能拉一米左右。


方法2:看酒花

酒花:均匀细腻,经久不散

酒放的时间长短,第二个直观的指标是看酒花。在小酒杯或小酒碗上方40厘米左右,拉酒线倒酒,杯中会形成丰满密集如蜂巢般的酒花。

酒花如何鉴别,越多越好,越匀越好,持续时间越长越好。与茅台PK,王翁老酒的酒花持续时间平均30秒至1分钟;茅台平均30秒。

酒花持续时间越长,酒质越好。

在中国,酒花超过1分半钟的,都是妖精级的好酒,价格都不会低于3000元。

这就是王翁老酒敢和所有中国白酒PK的原因


方法3:看挂杯

挂杯:酒香四溢   回味修长

看挂杯。大家都知道红酒挂杯漂亮,其实好的白酒比红酒挂杯更漂亮。把王翁老酒、茅台分别倒入标准的红酒杯(大肚、薄壁)中,先把酒杯放趟着,让杯体旋转一周360度,然后立起红酒杯放桌上。首先会在杯口下沿形成一道美丽的珍珠项链;十几秒后,一道一道的酒珠会慢慢往杯底滑,形成像金瓜般美丽的美人泪;八九分钟后,杯壁上会形成密集的小酒点,像灿烂的满天星一样。

分子张力大小,储存时间越长,酒分子张力越大,珍珠项链越粗越清晰,美人泪的道道越多越匀往下流得越慢,满天星越多越小越匀。



文章分类: 酱酒课堂
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