贵州 赋予酒
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真正的大曲酱香白酒的工艺---“12987”工艺

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作者:王翁老酒来源:赋予酒


1年1个生产周期、2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒

  • 重阳下沙、端午制曲、一年一个生产周期烤酒

酱香酒的生产周期为一年,全年只在重阳节前后下沙

  • 二次投料

第一次投料破碎粮与整粮的比例为2:8,第二次投料3:7

  • 9次蒸煮

  • 8次发酵

  • 7次取酒

     全年只取7个轮次的酒


王翁老酒和茅台即为大曲酱香

然而市面上很多所谓的”酱香酒“多为粹沙酒或串香酒




贵州省遵义市仁怀市茅台镇椿树村
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