贵州 赋予酒

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王茅传承

王茅传承

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王振发(1793—1857)于清道光年间在茅台创办著名商号“天和盐号”经营盐业。

茅台自古出好酒,王振发由于商业往来需要用酒宴请客商或送礼,在茅台村黑菁子(地名:茅台观音寺社区)创办了“天和号烧房”,酿造当地人称的“茅台烧”宴请官绅和行商坐贾。

当时王家,除了大量田地外,茅台街上还有湾子头、下场、中街、新栈房等处商铺,另有油房、碾房、私渡等,也是王家的私产。因此,当时人们称茅台镇为“王半街”。

清光绪五年(1879年),王立夫看准了酿酒的商机,他与习水人孙全太、中枢人石荣霄商议,合伙在杨柳湾开设烧房。

先称“荣太和烧坊,孙全太退出后改为:“荣和烧坊”

1985年,三代传人王思洲老先生重振祖业,在茅台镇银滩村创建银滩酒厂,即贵州赋予酒业的前身(目前为赋予酒业的老厂区)。


一、1915年民国政府农商部把始建于1862年“成义”(华茅)和始建于1879年“荣和”(王茅)两家的酒作为地方特产送去万国博览会参展!


当时由于包装太简陋,参会没几天就快要结束了,参会带去的茅台酒仍无人问津,中国代表团成员气愤不过,就随手摔了一坛酒,没想到,整个馆里都散溢着酒香味。展馆里的人都惊呆了!大家趋之若鹜。


其中有个坤士带着几个人,尝了尝酒,赞叹道:这是他喝过的世界上最好的酒!事后才知道这个人就是美国前总统罗斯福。


后来就拿了一个让国人念念不忘的金奖,两家为争荣誉打起了官司,最后经贵州省政府裁决,共享金奖。1929年,茅台镇又多了一家财大气粗的“衡昌烧房”,后更名为“恒兴烧坊”(赖茅)。

国酒文化园为茅台前身-三大烧坊掌柜所雕石像

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                                  荣和烧坊掌柜--王茅--王丙乾         成义烧坊掌柜--华茅--华问渠                   恒兴烧坊掌柜--赖茅--赖永初

三家中,历史最悠久的是成义,口碑最好的是荣和,产量最高的是恒兴。

“王茅”酒一瓶酒两个银元,华茅酒一瓶一个银元,赖茅酒一个银元两瓶。


二、不经意间营造了红色文化


1935年3月16日,红军来到茅台镇准备三渡赤水。由于红军纪律严明,不像白军那样抢老百姓的东西,自然受到了老百姓的欢迎和拥护。当时遵义一带的老百姓间流传着一句话:“红军到,干人(穷人)笑,白匪跳。”

当红军来到茅台镇时,第三代传人王思洲老先生,当时作为荣和烧坊的酒师,亲自与其他老百姓向红军敬献茅台酒。缺医少药的红军部队就用茅台酒为战士擦脚疗伤、消毒解乏,挽救了很多战士的生命。

当时身为军委副主席的周恩来,给大家讲述了茅台酒的历史,告知茅台酒是中国民族工业的代表,曾在美国旧金山巴拿马万国博览会拿过奖。红军战士在茅台期间遵守纪律,为了保护茅台酒厂这个民族工业,王稼祥、李富春以中国工农红军总政治部的名义,发布了一个保护茅台酒的布告,布告的大致内容为:民族工商业应鼓励发展,属我军保护范围。私营企业酿造的茅台酒,酒好质佳,一举夺得国际金奖,为人民争了光,我军只能在酒厂公买公卖。对酒灶、酒窖、酒坛、酒瓶等一切设备,均应加以保护,不得损坏。

望我军全体将士切切遵照。

这是红军长征期间惟一的一张保护民族工商业的布告。

建国后,国家领导人就把茅台酒做为国酒用于各种重大场合,敬爱的周总理也被大家亲切的称为“国酒之父”


三、国酒大师郑义兴

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郑义兴,中国著名酿酒师,第一代贵州茅台酒酿造的核心力量。四川古蔺县水口乡人,出生于清光绪二十一年(1895),逝世于1978年。

郑义兴,出身于酿酒世家,郑义兴为其第六代传人。民国期间,郑义兴先后在茅台镇的"成义"、"荣和"、"恒兴"三家私营酿酒烧房以及遵义"坑集酒房"担任酒师。

新中国成立后,私人烧坊被合并为地方国营茅台酒厂,当时由于技术人员相当有限,国营茅台酒厂酒师奇缺。时年58岁的郑义兴,满腔爱国热情,带着30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法毅然投身茅台酒厂。

在他的带动下,在茅台酒厂工作的其他酒师也是人才辈出,上世纪50年代,茅台酒厂就有"三大郑家酒师"之说,当时的中共遵义地委在国家困难时期专门下文:对"三郑","在政治上要关心,生活上要照顾"。

以郑义兴为代表的郑家酒师为茅台酒酿造技艺做出了划时代的贡献,1978年在其去世后,茅台酒厂为其塑像,并尊为"国酒大师"。


郑义兴所在的郑家及荣和”王茅”荣的王家的关系

根据王家人遗存的资料发现,酿酒世家的郑家,与茅台第一大户的王家(天和号),于清末民国初年进行过联姻,郑家成了王家的娘舅家。郑义兴与王茅第三代传人王思洲为姑舅表兄弟。

郑家的酿酒技艺与王家的资本相结合,才真正诞生了茅台酒。


四、赋予酒业前身银滩酒厂



赋予酒业的前身银滩酒厂,建于上世纪八十年代,为茅台当地为数不多的民办酒厂,为王茅第三代传人王思洲老先生所建。

天地人同心,只做真酱酒

“王茅”传至第六代---王帅先生,即王思洲老先生的嫡重孙。执掌赋予酒业帅印,光大王氏祖业。

王帅

王帅先生,贵州茅台镇银滩村人士,王茅酒第六代传人,首席酿酒大师、酱香酒一级品酒师、酱香酒勾调大师、贵州赋予酒业有限公司董事长。

曾在茅台酒厂工作十余年,主要酿酒技术方面的工作。后接手祖传酒厂,现任贵州赋予酒业有限公司董事长。

王帅先生自小耳濡目染,深得太祖父、祖父、父亲的真传,在几辈人谆谆教导下教诲下,王帅先生继承了王氏一脉相承的“王家酱酒酿造”技法及“王氏酱酒勾调”秘法。父辈们为了锤炼王帅,让他扎扎实实在茅台酒厂酿酒一线打磨锤炼十余年,才让他回到王氏自己的酒厂。

王氏祖训云:“工须严,匠有魂”,从选粮、制曲、下沙、发酵、上甑、出酒、盘勾、窖藏等个个环节均须严格要求,严谨操作,心无杂念。


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